Thịt kho trứng là món ăn truyền thống của người Việt, với hương vị đậm đà từ thịt ba chỉ béo ngậy kết hợp cùng trứng vịt thấm gia vị, tạo nên bữa cơm gia đình ấm cúng. Với cách làm đơn giản sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để làm món thịt kho trứng cho 3–4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt ba chỉ heo: 400g.
- Trứng vịt hoặc trứng gà: 4 quả.
- Nước dừa tươi: 1 lít.
- Đường: 3 thìa cà phê.
- Nước mắm: 1 thìa canh.
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
- Hành tím: 1 củ.
- Tiêu hạt: 1 thìa cà phê.
- Dầu ăn: 3 thìa canh.
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Chần sơ thịt với nước sôi và muối trong 1 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Trứng vịt: Rửa sạch, luộc chín trong 5–7 phút, bóc vỏ và để riêng.
- Hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp Thịt
- Cho thịt vào tô, thêm hành tím băm, nước mắm, đường, hạt nêm, và tiêu.
- Trộn đều để thịt thấm gia vị.
- Ướp thịt trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
Bước 3: Kho Thịt
- Phi thơm đường: Bắc nồi lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn và 1 thìa đường vào. Khuấy đều đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián.
- Xào thịt: Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều trong 2–3 phút để thịt săn lại.
- Thêm nước dừa: Đổ nước dừa vào ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
- Kho thịt: Kho trong khoảng 1,5 tiếng đến khi thịt mềm và ngấm gia vị.
Bước 4: Thêm Trứng Và Hoàn Thành
- Cho trứng vào nồi, kho thêm 30 phút để trứng thấm gia vị.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thưởng Thức
- Dọn món ăn cùng cơm nóng, trang trí thêm vài lát hành lá hoặc rau thơm.
- Thịt kho trứng có vị đậm đà, thịt mềm béo, trứng thơm ngon, phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Mẹo Làm Thịt Kho Trứng Ngon Hơn
- Ướp thịt qua đêm: Để thịt thấm gia vị đều hơn, bạn có thể ướp thịt và để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
- Dùng lá chuối: Đậy nồi kho bằng lá chuối để hút bọt và giữ nhiệt, giúp thịt mềm và ngon hơn.
- Không đậy nắp: Trong quá trình kho, không nên đậy nắp để món ăn có màu sắc đẹp và hương vị thơm ngon hơn.
Lưu Ý Khi Bảo Quản
- Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi nguội, bạn có thể để thịt kho trứng trong tủ lạnh và sử dụng trong 2–3 ngày.
- Hâm nóng lại: Khi dùng, hâm nóng lại bằng bếp hoặc lò vi sóng để món ăn giữ được hương vị như ban đầu.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món thịt kho trứng đậm đà, thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Hãy thử và chia sẻ thành quả của mình nhé!