Cách làm thịt đông chuẩn vị không chỉ đơn thuần là một công thức, mà còn là nghệ thuật ẩm thực mà nhiều người yêu thích. Món ăn này thường xuất hiện trong các bữa tiệc, đặc biệt là dịp Tết Nguyên Đán. Dưới đây là hai phương pháp chế biến thịt đông mà bạn có thể tham khảo để làm phong phú thêm thực đơn của gia đình.
Cách làm thịt đông truyền thống
Thịt đông là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người dân miền Bắc. Món ăn này không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn thể hiện sự khéo léo của người nội trợ. Hãy cùng khám phá cách làm món thịt đông chân giò thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu
- 1kg thịt chân giò rút xương
- 500g tai heo
- 100g nấm hương
- 100g mộc nhĩ
- 50g bắp hạt hoặc ngô hạt (tuỳ sở thích)
- 100g cà rốt
- 2-3 củ hành tím, 1 nhánh gừng
- Hành lá, ngò rí, ớt
- Hành, tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu
Hướng dẫn cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần làm sạch thịt chân giò và tai heo bằng cách cạo lông và rửa với muối để khử mùi. Sau đó, chần qua nước sôi với hành tím và gừng để thịt thơm hơn. Vớt ra và ngâm vào nước đá để giữ độ giòn cho tai heo. Thái tai heo và thịt chân giò thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, tiêu xay và hành băm nhỏ. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
Bước 3: Hầm thịt
Phi hành tỏi cho thơm, sau đó cho thịt vào xào cho săn lại. Thêm nước ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh trong 30-40 phút cho đến khi thịt mềm.
Bước 4: Xào nấm và mộc nhĩ
Trong khi chờ thịt hầm, bạn có thể xào nấm hương, mộc nhĩ và cà rốt đã được sơ chế. Khi cà rốt gần chín, cho nấm vào xào thêm một chút.
Bước 5: Kết hợp nguyên liệu
Khi thịt đã chín mềm, cho nấm, mộc nhĩ và cà rốt vào nồi, đun cho đến khi nước rút lại còn khoảng 2/3. Nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành
Cho thịt đông vào hộp hoặc tô, trang trí với cà rốt và ngò rí, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng cho đông lại. Khi thưởng thức, bạn có thể lắc nhẹ khuôn hoặc dùng dao lách quanh để lấy thịt ra.
Cách làm thịt đông với thịt gà
Thịt gà cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho món thịt đông. Với thịt gà mềm, nấm mèo giòn sần sật, món ăn này sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực thú vị trong những ngày lạnh giá.
Nguyên liệu
- 1kg gà ta
- 300g bì heo
- 100g nấm mèo
- 50g nấm hương
- Gừng tươi
- Hành tím băm nhỏ
- Gia vị: dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu xay
Hướng dẫn cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà làm sạch với muối, lọc lấy thịt và chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với dầu hào, muối, hành băm và tiêu trong 15-20 phút.
Bì heo cũng được làm sạch và chần qua nước sôi. Ninh xương gà và bì heo để lấy nước dùng, thêm gia vị cho vừa ăn.
Ngâm nấm mèo và nấm hương cho mềm, rửa sạch và thái sợi. Cà rốt cũng được tạo hình theo ý thích.
Bước 2: Nấu đông thịt gà
Phi hành tím cho thơm, sau đó cho thịt gà vào xào cho săn lại. Thêm nấm mèo, nấm hương và cà rốt vào xào thêm một chút.
Nước dùng sau khi ninh khoảng 1 tiếng thì lọc bỏ xương, giữ lại phần nước trong và bì heo. Trút phần thịt gà và các nguyên liệu đã xào vào nồi nước dùng, ninh trên lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm.
Bước 3: Thành phẩm
Trang trí hoa cà rốt dưới đáy bát, cho thịt gà và các nguyên liệu vào, thêm nước xâm xấp và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để đông lại.
Những lưu ý khi nấu và cách bảo quản thịt đông
Khi chế biến thịt đông, có một số điều cần lưu ý để đảm bảo món ăn ngon và an toàn. Hãy ghi nhớ những mẹo sau để có món thịt đông hoàn hảo nhé!
Những lưu ý khi nấu thịt đông
- Không cắt nguyên liệu quá nhỏ để tránh bị vụn sau khi nấu.
- Chú ý nêm nếm gia vị, nếu quá mặn sẽ khó kết dính.
- Chia nhỏ thịt nấu đông thành từng phần để dễ sử dụng và tránh tái đông.
Cách bảo quản thịt đông
Thịt đông sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh nên được sử dụng ngay trong vòng 5-6 tiếng. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể để được từ 7-10 ngày. Tránh sử dụng nếu thấy có dấu hiệu chảy nước.
Với những hướng dẫn trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món thịt đông thơm ngon cho gia đình trong dịp Tết. Nếu bạn muốn thêm sự đa dạng cho bữa ăn, hãy thử nghiệm với các món ăn khác như thịt chua để làm phong phú thêm thực đơn nhé!
Vào bếp cùng siêu thị GO! Yên Bái với nhiều ưu đãi hấp dẫn
Chọn nguyên liệu tươi ngon là bước quan trọng để có món thịt đông thành công. Hãy ghé thăm siêu thị GO! Yên Bái để mua sắm nguyên liệu chất lượng cho món ăn của bạn. Đừng quên theo dõi các chương trình khuyến mãi để tiết kiệm chi phí cho bữa ăn của gia đình!