Cách Làm Tai Heo Ngâm Mắm Chua Ngọt, Giòn Ngon, Ăn Là Ghiền

Món tai heo ngâm mắm chua ngọt không chỉ là món ăn nhâm nhi hoàn hảo trong những ngày Tết mà còn giúp giải ngán sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ. Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, ngọt, mặn và độ giòn sần sật của tai heo sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi. Cùng vào bếp và học cách làm món này nhé!

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Tai heo: 3 – 4 cái
• Đường: 200gr
• Nước mắm: 300ml
• Giấm: 400ml
• Nước lạnh: 300ml
• Sả: 4 – 6 cây
• Hành tây: 1 củ
• Đường phèn: 2 – 3 viên
• Hành tím: 3 củ
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Ớt: 4 trái
• Tỏi: 2 củ
• Muối

Cách Lựa Chọn Tai Heo Tươi Ngon

1. Màu sắc: Chọn tai heo có màu hồng tươi, không bị thâm đen hay có vết lốm đốm bất thường. Tai heo tươi sẽ có màu sáng và hơi hồng hào, không bị xỉn màu do để lâu.
2. Độ đàn hồi: Khi ấn nhẹ, tai heo tươi sẽ có độ cứng và đàn hồi tốt, không mềm nhũn. Nếu tai heo mềm, không có độ đàn hồi, có thể là do đã bảo quản lâu ngày.
3. Mùi hương: Tai heo tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi hay ôi thiu. Nếu có mùi lạ, đó là dấu hiệu tai heo đã hỏng hoặc bảo quản không tốt.
4. Kích thước: Chọn tai heo có kích thước vừa phải, không quá to hay nhỏ để đảm bảo độ ngon và giòn. Tai heo quá to có thể là của lợn già, thịt sẽ dai và cứng, trong khi tai heo quá nhỏ thường ít thịt và không ngon.

Cách Làm Tai Heo Ngâm Mắm Chua Ngọt

Bước 1: Sơ Chế Tai Heo Và Nguyên Liệu

1. Rửa sạch tai heo: Ngâm tai heo trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Để đảm bảo tai heo sạch hoàn toàn, bạn có thể dùng bàn chải nhẹ nhàng chà sạch bề mặt.
2. Chuẩn bị gia vị: Đập dập 2 cây sả và cắt thành khúc nhỏ. Tỏi và hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt rửa sạch, cắt lát chéo. Hành tây bóc vỏ, cắt làm đôi. Chú ý khi cắt hành tây, nên ngâm hành vào nước lạnh trước khi cắt để tránh bị cay mắt.

Bước 2: Luộc Tai Heo Giòn Ngon

1. Đun nước luộc: Cho vào nồi khoảng 2 lít nước, thêm hành tây, sả đập dập, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít đường phèn. Đun sôi.
2. Luộc tai heo: Khi nước sôi, cho tai heo vào luộc trong khoảng 30 phút với lửa nhỏ để tai heo chín đều và giữ được độ giòn. Lưu ý, luộc với lửa nhỏ giúp tai heo không bị mềm nhũn mà vẫn giữ được độ dai giòn.
3. Ngâm nước đá: Sau khi luộc, vớt tai heo ra ngâm ngay vào thau nước đá có thêm 1-2 thìa nước cốt chanh trong 5 phút để tai heo giòn và săn chắc hơn. Đây là bước quan trọng giúp tai heo có độ giòn sần sật, đặc trưng của món này.

Bước 3: Chuẩn Bị Nước Mắm Ngâm

1. Pha nước mắm: Trong một nồi, cho vào 300ml nước mắm, 400ml nước lọc, 400ml giấm và 200g đường. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Bạn cũng có thể điều chỉnh lượng đường và giấm theo khẩu vị của mình.
2. Để nguội: Khi hỗn hợp sôi, thêm vào 150ml giấm, đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp. Để nước mắm nguội hoàn toàn trước khi ngâm tai heo. Nước mắm nóng có thể làm tai heo mềm và mất độ giòn.

Bước 4: Ngâm Tai Heo

1. Xếp tai heo: Cho tai heo đã cắt lát mỏng vào hũ thủy tinh, xếp xen kẽ với sả, tỏi, ớt và hành tím. Các gia vị này không chỉ tạo hương vị đậm đà mà còn giúp tai heo thấm gia vị đều hơn.
2. Đổ nước mắm: Rót nước mắm đã để nguội vào hũ sao cho ngập hoàn toàn tai heo. Đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát. Bạn có thể thêm một ít ớt nguyên trái vào hũ để tăng thêm vị cay nếu thích.
3. Ngâm tai heo: Sau khoảng 3-4 ngày, tai heo sẽ thấm đều gia vị và sẵn sàng để thưởng thức. Nếu muốn vị chua ngọt đậm hơn, bạn có thể ngâm lâu hơn, từ 5-7 ngày.

Mẹo Bảo Quản Tai Heo Ngâm Mắm

1. Giữ sạch: Luôn sử dụng đũa sạch khi lấy tai heo ra khỏi hũ để tránh vi khuẩn xâm nhập. Điều này giúp món ăn được bảo quản lâu hơn và không bị hỏng.
2. Bảo quản lạnh: Sau khi ngâm, bạn nên bảo quản tai heo trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được hương vị và độ tươi ngon trong 2-3 tuần. Nếu để ở nhiệt độ phòng, món ăn có thể bị lên men quá nhanh và không còn ngon.

Gợi Ý Thưởng Thức

• Ăn kèm: Món tai heo ngâm mắm chua ngọt rất hợp khi ăn kèm với bánh Tét, bánh Chưng, rau sống hoặc dưa leo. Bạn cũng có thể ăn kèm với cơm nóng, tạo nên một bữa ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn.
• Món cuốn: Bạn cũng có thể dùng tai heo để cuốn cùng bún, rau thơm và chấm với nước mắm pha chua ngọt. Đây là cách thưởng thức khá phổ biến trong các bữa tiệc nhẹ.
• Làm món khai vị: Tai heo ngâm mắm cũng là món khai vị tuyệt vời cho các bữa tiệc. Bạn có thể cắt miếng nhỏ và bày ra đĩa, trang trí với rau thơm và ớt để tăng thêm phần hấp dẫn.

Cách Làm Giò Thủ Tai Heo Giòn, Dai, Đậm Vị

Nếu bạn yêu thích món giò thủ dai giòn, hãy thử kết hợp tai heo ngâm mắm với giò thủ. Cách làm cũng khá đơn giản:

Chuẩn bị nguyên liệu: Tai heo ngâm mắm, giò thủ, gia vị như tiêu, tỏi, hành tím.

Xếp giò thủ và tai heo: Xếp xen kẽ giò thủ và tai heo ngâm mắm vào hũ, đổ nước mắm ngâm vào để ngập hoàn toàn.

Ngâm trong 2-3 ngày: Giò thủ sẽ thấm đều gia vị và có độ dai giòn đặc trưng.

Mua Nguyên Liệu Tươi Ngon Tại Siêu Thị GO!

Nếu bạn đang tìm kiếm nguyên liệu tươi ngon và chất lượng để làm món tai heo ngâm mắm, hãy đến siêu thị GO!. Tại đây, bạn không chỉ tìm được thịt heo tươi mới, đảm bảo chất lượng, mà còn có cơ hội tham gia nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn. Siêu thị GO! luôn cập nhật các nguồn thực phẩm tươi ngon mỗi ngày, giúp bạn dễ dàng lựa chọn nguyên liệu cho bữa ăn thêm phần hoàn hảo.

Kết Luận

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món tai heo ngâm mắm chua ngọt giòn ngon, đậm đà, thích hợp cho những bữa tiệc nhẹ nhàng hoặc ngày Tết sum vầy. Hãy thử và chia sẻ thành quả của mình nhé!