Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn truyền thống không chỉ mang lại hương vị thanh mát mà còn được xem là biểu tượng của sự may mắn, giúp xua tan những điều “khổ” trong năm cũ. Hãy cùng vào bếp và thực hiện món canh đơn giản này để bữa cơm gia đình thêm phần ý nghĩa nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Khổ qua: 3 trái
- Thịt băm: 200g
- Nấm mèo: 50g
- Nước dùng heo: 800ml
- Trứng vịt: 1 quả
- Tỏi: 2 tép
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá, ngò rí: một ít
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, tiêu
Hướng Dẫn Thực Hiện
1. Sơ Chế Nguyên Liệu
- Khổ qua:
Rửa sạch, cắt đôi và dùng muỗng lấy hết phần ruột. Để giảm bớt vị đắng, ngâm khổ qua trong nước lạnh khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra để ráo. - Nấm mèo:
Ngâm nở trong nước, rửa sạch và cắt bỏ phần chân, sau đó thái nhỏ. - Tỏi và hành tím:
Bóc vỏ, băm nhỏ. - Hành lá và ngò rí:
Rửa sạch, cắt nhỏ để dùng trang trí khi hoàn thành.
2. Ướp Nhân và Nhồi Khổ Qua
Trộn đều thịt băm với nấm mèo, trứng vịt, hành tím, tỏi băm, cùng các gia vị như 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và 1 muỗng cà phê tiêu. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị.
Sau đó, cho nhân thịt vào từng trái khổ qua, dùng tay ấn nhẹ để nhân được chặt và đều.
3. Nấu Canh
Cho 800ml nước dùng heo vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối và đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả khổ qua đã nhồi thịt vào, nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị).
Hầm canh trong khoảng 40 phút để khổ qua chín mềm. Sau khi tắt bếp, rắc thêm hành lá và ngò rí lên trên, thêm một chút tiêu để tăng hương vị. Để canh bớt đắng, bạn có thể đợi canh nguội bớt trước khi thưởng thức.
Mẹo Để Canh Khổ Qua Không Bị Đắng
- Làm sạch ruột trắng:
Phần ruột trắng bên trong khổ qua là nguyên nhân chính gây ra vị đắng, vì vậy hãy cạo thật sạch phần này. - Ngâm khổ qua trong nước lạnh:
Sau khi lấy ruột, ngâm khổ qua trong nước lạnh khoảng 10-15 phút để giảm bớt vị đắng. - Rửa khổ qua nhiều lần:
Rửa khổ qua dưới vòi nước lạnh 3-4 lần cũng giúp giảm đắng. - Trụng sơ khổ qua:
Trụng khổ qua qua nước sôi trước khi nấu để giảm bớt vị đắng. - Chọn khổ qua non:
Những trái khổ qua non thường ít đắng hơn so với khổ qua già. - Không dùng đường khi nấu:
Tránh dùng đường khi nấu canh khổ qua vì sẽ làm tăng vị đắng.
Cách Bảo Quản Canh Khổ Qua Nhồi Thịt
- Không nêm nước mắm:
Thay vì dùng nước mắm, hãy dùng muối để nêm canh, giúp canh không bị chua và bảo quản được lâu hơn. - Không đậy kín nắp:
Sau khi nấu xong, không đậy kín nồi để tránh canh bị chua. - Hâm nóng canh:
Hâm nóng canh 2 lần/ngày để giữ được độ tươi ngon và tránh tình trạng canh bị thiu. - Dùng lượng vừa đủ:
Lấy lượng canh vừa đủ khi dùng, tránh đổ phần canh thừa vào lại nồi.
Mua Nguyên Liệu Tại Siêu Thị GO!
Để có những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng, hãy ghé thăm Siêu Thị GO!. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy đầy đủ các nguyên liệu cần thiết cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn, giúp bạn dễ dàng thực hiện món canh khổ qua nhồi thịt thanh mát cho gia đình.
Kết Luận
Canh khổ qua nhồi thịt không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc, đặc biệt trong dịp đầu năm. Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến được món canh thơm ngon, ít đắng, giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn và ý nghĩa. Chúc bạn thành công!