Chả giò tôm thịt là món ăn quen thuộc và hấp dẫn, thường xuất hiện trong các bữa tiệc, dịp lễ Tết hay những bữa cơm gia đình. Với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và phần nhân thơm ngọt bên trong, món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê. Hãy cùng thực hiện ngay công thức làm chả giò tôm thịt đơn giản, dễ làm dưới đây để chiêu đãi gia đình nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm món chả giò tôm thịt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Tôm tươi: 300g
- Thịt heo xay: 300g
- Bánh tráng cuốn chả giò: 1 gói
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 1 tai
- Hành tím: 9–10 củ
- Trứng gà: 2 quả
- Gia vị: Dầu ăn, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt
Các Bước Thực Hiện Chi Tiết
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Tôm:
- Rửa sạch với nước muối, lột vỏ, rút chỉ đen, để ráo.
- Cà rốt:
- Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi rồi cắt nhuyễn.
- Nấm mèo:
- Ngâm trong nước ấm 3–4 tiếng cho mềm, sau đó rửa sạch và cắt sợi nhỏ.
- Hành tím:
- Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp Nhân Chả Giò
- Phi hành tím:
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi hành tím thơm vàng.
- Trộn nhân:
- Cho thịt heo xay, tôm, cà rốt, nấm mèo, hành phi vào tô lớn.
- Thêm gia vị gồm ½ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt và 1 quả trứng gà.
- Trộn đều cho hỗn hợp thấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể thêm ít đầu hành lá băm nhỏ để tăng hương thơm cho nhân.
Bước 3: Cuốn Chả Giò
- Chuẩn bị bánh tráng:
- Trải bánh tráng lên bàn, gấp đôi để tạo hình tam giác.
- Cho nhân và cuốn:
- Cho 1 thìa nhân lên bánh tráng, dùng muỗng dàn mỏng.
- Xếp 1–2 con tôm lên trên nhân, cuốn chặt tay và gói kín lại.
- Lặp lại quá trình này đến hết nguyên liệu.
Lưu ý: Khi cuốn, bạn nên cuốn chặt tay để chả giò không bị bung khi chiên.
Bước 4: Chiên Chả Giò
- Làm nóng dầu:
- Đặt chảo lên bếp, đổ khoảng 250ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng già.
- Chiên chả giò:
- Cho chả giò vào chiên ngập dầu ở lửa vừa.
- Đảo đều đến khi chả giò vàng đều thì vớt ra.
- Thấm dầu:
- Đặt chả giò lên giấy thấm dầu để giảm bớt dầu mỡ, giữ độ giòn lâu hơn.
Mẹo chiên ngon: Chiên chả giò ở lửa trung bình để lớp vỏ không bị cháy và nhân chín đều.
Cách Làm Nước Chấm Đậm Đà
Để món chả giò tăng thêm hương vị, bạn có thể làm nước chấm đơn giản như sau:
- Nguyên liệu: Nước mắm, đường, nước lọc, chanh, tỏi, ớt.
- Cách làm:
- Hòa tan 2 thìa đường với 3 thìa nước mắm và 4 thìa nước lọc.
- Thêm nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn, khuấy đều.
- Nếm thử và điều chỉnh theo khẩu vị.
Bí Quyết Để Chả Giò Giòn Lâu
- Chọn bánh tráng tốt:
- Dùng bánh tráng mỏng, không quá khô hoặc quá ướt để cuốn dễ dàng.
- Chiên đúng cách:
- Chiên chả giò ở lửa vừa, không quá to để tránh bị cháy.
- Thấm dầu kỹ:
- Sau khi chiên, dùng giấy thấm dầu để chả giò không bị ngấy.
Kết Luận
Với công thức làm chả giò tôm thịt đơn giản trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn giòn tan, thơm ngon ngay tại nhà. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm và vài bước thực hiện, bạn đã có ngay món chả giò đậm đà hương vị, phù hợp để thưởng thức cùng gia đình hoặc tiếp đãi khách.