Muối chấm hải sản là linh hồn của bữa tiệc hải sản, giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho mỗi món ăn. Dưới đây là 4 công thức đơn giản để bạn có thể tự làm muối chấm hải sản ngay tại nhà, phù hợp với cả hải sản nướng, hấp hay luộc.
1. Muối Chấm Ớt Đỏ Cay Nồng
Nguyên Liệu:
- Ớt sừng đỏ: 100g
- Ớt chuông đỏ: 100g
- Nước cốt chanh: 200ml
- Lá chanh non: 20g
- Sữa đặc: 200g
- Đường: 200g
- Muối: 60g
- Bột ngọt: 25g
Cách Làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch ớt và lá chanh.
- Cắt đôi ớt, bỏ hạt (tùy theo sở thích ăn cay).
- Pha hỗn hợp sốt:
- Trộn nước cốt chanh với đường, muối, bột ngọt và sữa đặc, khuấy đều cho tan.
- Xay nhuyễn:
- Cho ớt, lá chanh và hỗn hợp sốt vào máy xay sinh tố, xay đến khi mịn.
- Bảo quản:
- Đựng trong hũ kín, bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.
2. Muối Chấm Ớt Xanh Tươi Mát
Nguyên Liệu:
- Ớt xiêm xanh: 100g
- Rau cải xanh: 100g
- Nước cốt chanh: 200ml
- Lá chanh non: 20g
- Sữa đặc: 200g
- Đường: 200g
- Muối: 60g
- Bột ngọt: 25g
Cách Làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch ớt, rau cải và lá chanh.
- Cắt rau cải thành khúc nhỏ.
- Xay hỗn hợp:
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, xay đến khi mịn và sánh quyện.
- Thành phẩm:
- Bảo quản trong hũ kín, dùng ngay hoặc để tủ lạnh.
3. Muối Chấm Hạt Vỏ Chanh Thơm Lừng
Nguyên Liệu:
- Nước cốt chanh: 50ml
- Chanh: 1 trái
- Tắc: 6 trái
- Ớt hiểm: 5 trái
- Sả: 1 nhánh
- Đường: 300g
- Muối hạt: 200g
Cách Làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Bào nhuyễn vỏ chanh.
- Cắt tắc, ớt và sả thành lát mỏng.
- Pha hỗn hợp:
- Cho nước cốt chanh, đường và muối vào máy xay, xay nhuyễn.
- Trộn đều với vỏ chanh, ớt và sả.
- Hoàn thành:
- Đựng trong hũ kín, dùng ngay hoặc để tủ lạnh.
4. Muối Chấm Rau Răm Đậm Đà
Nguyên Liệu:
- Rau răm: 50g
- Ớt hiểm: 4–5 trái
- Tỏi: 10g
- Muối hạt: 50g
- Đường: 20g
Cách Làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch rau răm, tỏi và ớt.
- Xay nhuyễn:
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, xay đến khi mịn.
- Rang hỗn hợp:
- Đổ hỗn hợp vào chảo, rang trên lửa nhỏ cho đến khi khô lại.
- Bảo quản:
- Đựng trong hũ kín, dùng dần.
Mẹo Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon
- Chọn ớt tươi:
- Ớt xanh hoặc đỏ có màu sắc tươi, không bị héo.
- Rau răm và lá chanh:
- Chọn lá tươi, xanh đậm, không bị úa.
- Chanh và tắc:
- Quả căng mọng, có mùi thơm tự nhiên.
Cách Bảo Quản Muối Chấm
- Đựng trong hũ kín:
- Đảm bảo muối chấm không bị thấm mùi từ thực phẩm khác trong tủ lạnh.
- Để trong ngăn mát:
- Bảo quản ở nhiệt độ từ 2–6°C, dùng trong vòng 1–2 tháng.
Kết Luận
Với 4 công thức muối chấm hải sản trên đây, bạn có thể dễ dàng làm tại nhà để thưởng thức trọn vị của các món hải sản. Từ muối ớt đỏ cay nồng đến muối chấm hạt vỏ chanh thơm lừng, mỗi loại đều mang hương vị đặc trưng và hấp dẫn.