Thịt kho Tàu là món ăn truyền thống không thể thiếu trong những bữa cơm gia đình, đặc biệt là dịp Tết Nguyên Đán. Để món thịt kho Tàu đạt chuẩn, thịt phải mềm, béo ngậy, đậm đà và có màu sắc hấp dẫn. Cùng thực hiện theo công thức đơn giản dưới đây để mang đến món ăn thơm ngon cho cả nhà nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Thịt ba chỉ hoặc thịt đùi heo: 500g
- Trứng vịt luộc: 4-5 quả
- Nước dừa tươi: 400ml
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu
Hướng Dẫn Thực Hiện
1. Sơ Chế Nguyên Liệu
- Thịt heo: Rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Trứng vịt: Luộc chín, bóc vỏ và khía nhẹ bề mặt để thấm gia vị khi kho.
2. Ướp Thịt
Cho thịt vào tô, thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều để thịt thấm gia vị, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để ướp trong ít nhất 1 tiếng.
Mẹo nhỏ:
- Chọn thịt có lớp mỡ và nạc cân đối để món ăn không quá ngấy.
- Thời gian ướp càng lâu, thịt càng thấm đều gia vị và thơm ngon hơn.
3. Thắng Nước Màu
Cho 1 muỗng cà phê đường vào nồi, đun trên lửa vừa khuấy đều đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián. Tắt bếp, đổ thêm 1/2 chén nước sôi vào, khuấy đều rồi đun sôi lại trong 30-40 giây. Tắt bếp và để nguội.
Lưu ý: Không để đường chuyển màu quá đậm để tránh bị đắng.
4. Kho Thịt
- Cho thịt đã ướp vào nồi nước màu, đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt săn lại.
- Đổ 400ml nước dừa tươi vào, đậy nắp và kho trên lửa nhỏ khoảng 30 phút.
- Sau 30 phút, cho trứng vịt vào, tiếp tục kho thêm 30 phút nữa đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại.
Cách Ăn Thịt Kho Tàu Ngon Hơn
- Ăn kèm với dưa chua hoặc rau sống để giảm bớt vị ngấy.
- Dùng kèm cơm trắng hoặc cơm nóng để tăng thêm hương vị.
- Có thể thêm nước dừa hoặc bột nghệ để món ăn thêm đậm đà và bắt mắt.
Cách Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon
1. Chọn Thịt Heo
- Màu sắc: Thịt có màu hồng tươi, lớp mỡ trắng sáng.
- Kết cấu: Thịt chắc, không bị nhũn hoặc lỏng lẻo.
- Mùi: Thịt không có mùi hôi, khi ấn vào có độ đàn hồi.
2. Chọn Trứng Vịt
- Vỏ trứng: Có lớp phấn trắng, không bị xỉn màu.
- Kiểm tra độ tươi: Cầm trứng lắc nhẹ, nếu không nghe tiếng động là trứng tươi.
Cách Bảo Quản Thịt Kho Tàu
-
Bảo quản bên ngoài:
- Vớt bớt váng mỡ trên bề mặt.
- Không đậy nắp kín, hâm lại mỗi ngày 1 lần để tránh thịt bị ôi.
-
Bảo quản trong tủ lạnh:
- Cho thịt vào hộp kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm.
- Khi ăn, lấy lượng vừa đủ ra hâm nóng.
Mua Nguyên Liệu Tại Siêu Thị GO!
Để có những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng, hãy ghé thăm Siêu Thị GO! & Big C. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy đầy đủ các nguyên liệu cần thiết cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn, giúp bạn dễ dàng thực hiện món thịt kho Tàu thơm ngon cho gia đình.
Kết Luận
Với công thức đơn giản và chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món thịt kho Tàu đậm đà, thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn đầy ắp niềm vui bên người thân!